Dippekuchen

Dippekuchen ist ein einfaches arme-Leute Mittagessen für Kartoffel-Liebhaber. Der Teig ist wie von Reibekuchen, er wird jedoch im Topf ohne Öl gebacken. Dippekuchen sieht nicht schön aus, trotzdem finde ich ihn sehr lecker - vor allem wenn er mit Apfel- oder Birnenmus serviert wird.

Ich habe im Internet viele unterschiedliche Varianten entdeckt. Hier stelle ich den Dippekuchen so vor, wie meine Oma ihn für mich zubereitete, als sie noch lebte.

Zutaten für 4 Personen:

2 kg Kartoffeln
200 ml Milch
2 trockene Brötchen (oder eine Hand voll Semmelbrösel)
2 Zwiebeln
2 Eier
1 Teelöffel Salz
1 Prise Pfeffer
500 g geräuchertes Fleisch (z.B. Würste und Speck)

Hacke die Zwiebeln und zerschneide das Fleisch in kleine Stücke. Weiche die Brötchen in der Milch ein.

Zerreibe die Kartoffeln zu einem nassen faserigen Teig. Verknete ihn mit bloßen Händen zusammen mit den Zwiebeln, dem Ei, Salz, Pfeffer und den eingeweichten Brötchen zu einem matschigen Teig.

Gebe den Teig in einen Topf und versenke das Fleisch darin. Ohne Deckel 3 Stunden bei 190 °C backen. Auf der Oberfläche soll eine dunkelbraune (aber nicht schwarze) Kruste entstehen.

Falls die Oberfläche zu früh schwarz zu werden droht, kann man sie mit einer Alufolie abdecken.