Körnerbrot

Dieses Brot enthält ganz viele Körner und wenig Mehl. Es ist schwer wie ein Backstein, aber saftig und darum gut zu kauen.

Rezept

Gebe folgende Zutaten in eine Rührschüssel:

• 150 g Haferflocken
• 200 g Körner (z.B. Sonnenblumen- und Kürbiskerne)
• 100 g Roggenmehl
• 4 Esslöffel Chia Samen (50 g)
• 4 Esslöffel Flohsamenschalen (kann man durch Semmelbrösel ersetzen)
• 1 Esslöffel Honig oder Zucker
• 1 Esslöffel Sauerteig (siehe Anleitung)
• 1 Teelöffel Salz
• 400 ml lauwarmes Wasser

Vermische die Zutaten gründlich. Fette eine kleine 20 cm Kastenform mit Margarine ein und drücke den Teig hinein. Die Oberfläche wird angefeuchtet und glatt gestrichen. Lasse den Teig 12 bis 24 Stunden mit Alufolie abgedeckt ruhen. Er geht dabei nicht hoch.

Backe das Brot (immer noch abgedeckt) 50 Minuten bei 180 °C, ohne Vorheizen, ohne Umluft.

Das Brot gart nach dem Backen noch eine Stunde weiter, erst danach kann man es schneiden.